O-MED(オーメッド)は、スペイン南部アンダルシア地方のアクラで創業したご家族で経営されているオリーブオイル生産者です。グラナダの街からほど近いシエラネバダ山脈の麓、標高700メートルの場所にオリーブ畑があります。ガルシア・カサス一家は、この地でオリーブを栽培してきました。
2005年、最高品質のオリーブオイルを生産したいという想いから同土地に製油所を建設し、オリーブの栽培からオイル生産の全ての工程を一括でコントロール可能な施設を整備しました。創業者フアン・デ・ディオス・グルシア・モリーナの夢でもあった「最高品質のオリーブオイル生産」は、世代が移り変わり三代目にして実現することとなりました。それ以来オーメッドは、最高品質こだわったオリーブオイル、ビネガーの生産を精力的に追求し、現在では名誉ある賞を多数受賞、世界で最も優れたエクストラ・バージン・オイルのひとつとして数えられるようになりました。

O-Med Arbequina

アルベキーナ種100%
未熟の青いバナナな香り、なめらかな味わい。
魚料理、サラダ、フルーツやアイスクリームに最後にかける仕上げのオイルとして最適。

収穫時期: 早期収穫（10月）.

テイスティングコメント：ハーブの香りよりも果実の香りが強いフルーティなオイル。りんごや特に青いバナナの風味を感じる。口に含むと苦味はほとんどなく、特徴的な渋み、バナナやアーモンドの風味とぴりっと締まる辛みがある。
おすすめマリアージュ：魚料理、様々なタイプのサラダ、ドレッシングによく合います。また、製菓にもおすすめ、バニラやチョコチップの入ったアイスクリームに垂らすと最高です。
製造方法：収穫日に製油。

O-Med Picual

ピクアル種100%
トマトの香り、後味にぴりっと辛み。
ルッコラやラプンツェルのサラダ、肉料理、トマト料理に合う。

収穫時期： 早期収穫（10月）.

テイスティングコメント： ハーブ、フルーツ、トマトのヘタ、グリーンアーモンドを思わせる青い香り。適度な濃度があり、口の中ではアーティショーク、オリーブの葉、ナッツ、特に熟していないくるみの青さを感じる。バランスが非常に良く、複雑味がある。.

おすすめマリアージュ：オイルから香り立つ濃厚なトマトの香りに合わせ、トマトを使った料理、ソース、スープなど全般によく合う。肉料理やタコの炭焼きなどの仕上げにおすすめ。風味強めのチーズとも相性が良い。

製造方法： 収穫日に製油

O-Med Smoked Olive Oil
オリーブの種を燃やしたスモークで柔らかく香りをつけたアルベキーナ種のオイルです。

テイスティングノート： バニラやキャラメルを感じる軽やかな甘みがアルベキーナの香りとまじりあってバランスの良い風味。

おすすめマリアージュ：肉料理、ローストチキン、パンなどに絶妙な燻香をまとわせることができます。サラダドレッシング、自家製マヨネーズ、ジェノベーゼソースなどのソースや、パスタ、リゾットにも。きのこソテーは感動的な味わいに。

製造法方法：最適な成熟期を見極めた収穫によるアルベキーナ種がベースとなっています。その生産工程で出るオリーブの種を利用しオイルをスモーク、他には類を見ない甘い香りを纏います。燃やし始めて最初にでる煙のみでコールドスモークするのでフレッシュな風味となります。アルベキーナ特有の風味と、その種を燃やして出たスモークの香りが絶妙な相性、甘みや味わいがなめらかに溶け合った味わいになりました。

O-Med Yuzu Olive Oil
スープ、セビーチェ、自家製パスタ、カクテルを特別な味わいに。
テイスティングコメント： 柚オリーブオイルには、グレープフルーツ、みかん、オレンジなどの柑橘類を感じさせる酸味もあります。香り高いライムなども感じます。お料理に爽やかな柑橘の香りを。

おすすめマリアージュ：柚は西洋の柑橘類に比べ酸味や穏やかかつ香り高いのが特徴です。どんな食材にも相性が良く、特に通常はレモン、ライム、オレンジなどを使用するお料理の味わいを更に引き立てます。ジャムやシャーベットなどの甘味から蟹料理、白身魚を使った料理などに。チョコレート菓子にも特有の風味を加えます。柚は日本のポン酢に使われている果実です。

O-Med Cabernet Sauvignon
カヴェルネ・ソーヴィニヨンを使用。深い赤の色合い。赤身の肉のグリルと抜群の相性です。煮詰めてソースとしても
ぶどう産地 ：スペイン・カタルーニャ地方レリダ

テイスティングコメント： オーメッド・カヴェルネソーヴィニヨンビネガーは、深い赤の色合いが美しいビネガーです。フレンチオークで１２ヶ月熟成の伝統製法により、柔らかい味わいに赤い果実の風味がしっかり、樽由来の香りも感じます。

おすすめマリアージュ： 赤身の肉のグリルに。また、煮詰めてソースとしても素晴らしい味わいに。冬野菜のサラダにもよく合います。

O-Med Chardonnay

シャルドネを使用。なめらかで香り高い風味。和え物や調理にも。
ぶどう産地： スペイン・カタルーニャ地方レリダ

テイスティングコメント： シャルドネ特有のほんのりとした甘みと、美しい金色の色合いそのままに、フレンチオークで１２ヶ月熟成させ伝統製法で作ったワインビネガーです。柔らかな酸味、フルーティな風味と樽由来の香りが混ざり合ったバランスの良い味わい。

おすすめマリアージュ： 白身の魚（生・加熱どちらでも）のマリネ、野菜料理、サラダ、エスカベッシュなどに最適です。

O-Med Rose

トレパットを使用。フローラル、赤い果実のユニークな味わい。
ぶどう産地 : スペイン・カタルーニャ地方レリダ

テイスティングコメント： トレパット種を使用した類を見ないビネガー。赤い果実のタッチの甘酸っぱくなめらかでフレッシュな味わい。

おすすめマリアージュ： オーメッド・ロゼビネガーは、ロゼワインと合わせて楽しむ夏野菜やサラダなどに最適です。牡蠣などの魚介やセビーチェにも