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スモークオリーブオイル

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O-Med Smoked Olive Oil

オリーブの種を燃やしたスモークで柔らかく香りをつけたアルベキーナ種のオイルです。
テイスティングノート:バニラやキャラメルを感じる軽やかな甘みがアルベキーナの香りとまじりあってバランスの良い風味。

おすすめマリアージュ:肉料理、ローストチキン、パンなどに絶妙な燻香をまとわせることができます。サラダドレッシング、自家製マヨネーズ、ジェノベーゼソースなどのソースや、パスタ、リゾットにも。きのこソテーは感動的な味わいに。

製造法方法:最適な成熟期を見極めた収穫によるアルベキーナ種がベースとなっています。その生産工程で出るオリーブの種を利用しオイルをスモーク、他には類を見ない甘い香りを纏います。燃やし始めて最初にでる煙のみでコールドスモークするのでフレッシュな風味となります。アルベキーナ特有の風味と、その種を燃やして出たスモークの香りが絶妙な相性、甘みや味わいがなめらかに溶け合った味わいになりました。